【街のお豆腐屋さん巡り Vol.1】さいたま市北区・谷島豆腐店

最近、スーパーのお豆腐も便利ですが、職人さんの手で作られた「本物のお豆腐」が食べたくなりませんか？

今回は、さいたま市北区日進町にある「谷島豆腐店」さんを訪ねました。

昭和の面影を残す、温かい佇まい

日新町の住宅街にひっそりと、でも確かな存在感を放って佇む谷島豆腐店さん。お店の前に立つと、どこか懐かしい、優しい香りが漂ってきます。

ガラガラと引き戸を開けると、大きな水槽に浮かぶお豆腐たち。今回は、お料理に使いやすい「木綿豆腐（￥１６０）」をいただいてきました。

ずっしりと濃厚。職人技が光る「木綿豆腐」

持ち帰ったお豆腐がこちら。最近の柔らかすぎる木綿とは違い、しっかりとした重みと、大豆の密度を感じる佇まいです。

一口食べてみると、鼻から抜ける大豆の豊かな香りと、噛むほどに広がる甘み。これぞ手作り豆腐！という力強さを感じます。

今回の豆腐レシピ：味が染み渡る「とうめし」

このしっかりした木綿豆腐を見て、どうしても食べたくなったのが……日本橋の名店でもおなじみの「とうめし」。

谷島豆腐店さんの木綿豆腐は、形が崩れにくく、味がしっかり染み込むのが特徴。甘辛いお出汁を吸わせて、炊きたてのご飯にどーんとのせてみました。ちょっと贅沢して煮卵も乗せてみました。

中でジュワッと溢れ出すお出汁と、豆腐の濃厚なコク。お肉がなくても大満足の、贅沢な一杯になりました。

お店情報：谷島豆腐店

• 場所： 埼玉県さいたま市北区日進町１丁目５６０

• 特徴： 昔ながらの手作り製法。木綿・絹ごしのほか、厚揚げ、がんもやおからなども人気です。

「今日は美味しいお豆腐が食べたいな」と思ったら、ぜひイオンからすぐ近くの谷島豆腐店さんまで足を運んでみてください。きっと、いつもの食卓が少し特別になるはずです。